10 meilleurs édulcorants

Paradoxalement, mais vrai: il existe de nombreux aliments sucrés dans la nature. Mais parallèlement, de nouveaux succédanés du sucre sont constamment synthétisés et inventés - des substances bien plus que des sources naturelles de sucre. Qu'est-ce que c'est fait? Premièrement, dans la recherche de produits sûrs qui vous permettent de perdre du poids corporel confortablement et sans conséquences. La deuxième raison - pour éviter de prendre un excès de poids associé à un régime alimentaire inapproprié. Tout le monde sait que les glucides rapides sont la principale source de matières grasses, en particulier dans des conditions d'inactivité physique ou de réduction de l'activité physique. Les sucreries et le sucre ordinaire sont les principaux moteurs de la vitesse de transition vers les tissus adipeux. Les substituts du sucre sont également nécessaires pour les patients souffrant de diabète et présentant un risque élevé de maladies cardiovasculaires. Les aliments sucrés et naturels peuvent considérablement augmenter l’appétit, conduire à trop manger et contribuer à la prise de poids.

Est-il possible d'abandonner complètement le sucre et de passer à ses substituts? Oui tu peux. Les industries chimiques et alimentaires modernes produisent un grand nombre de succédanés du sucre, naturels et artificiels.

Sur le chemin de la synthèse des édulcorants se trouve la complexité. Le composé doit être complètement inoffensif. Cela peut être doux, mais toxique. L’exemple historique le plus célèbre est peut-être le sucre au plomb ou l’acétate de plomb. Connu depuis l’Antiquité, il s’est formé dans des cuves en plomb dans la production de vinaigre obtenu à partir de vin acidulé de la Rome antique. Lorsqu'il est combiné avec du métal, l'acide acétique forme de beaux cristaux incolores d'acétate de plomb, appelés «sucre en plomb».

Son utilisation et son additif dans le vin sont associés à une saveur inhabituelle et très belle qu’il a donnée au vin. Mais il s’est avéré être un poison mortel, une colique au plomb et une intoxication aiguë et chronique. Le premier document sanitaire officiel ayant la plus haute force de loi, et plus encore, est la bulle papale d’Alexandre VI, datée de 1498 et relative à l’interdiction de l’utilisation du sucre au plomb.

En outre, le substitut synthétisé ne devrait pas affecter le métabolisme, avoir un goût sucré intense et être bien dissous dans l'eau. En conséquence, sur plusieurs dizaines de milliers de composés largement utilisés, il ne restait pas beaucoup de succédanés du sucre et tous ont été testés par le temps et la recherche scientifique. Ce classement inclut les succédanés du sucre modernes, qui peuvent être utilisés avec succès à diverses fins.

Comment classer les substituts sucrés? Ils peuvent être distribués par:

1. degrés de douceur, puisque presque tous surpassent le saccharose dans cet indicateur;
2. en fonction de la teneur en calories, et il sera important pour les patients diabétiques.

Mais la meilleure façon de diviser les substituts sucrés en deux groupes. Le premier groupe comprend les véritables substituts du sucre qui interviennent dans le métabolisme et doivent être utilisés avec les précautions connues. Le deuxième groupe s'appelle les édulcorants intenses. Ce nom n'est pas tout à fait clair.Cela signifie que presque tous les représentants de ce groupe sont beaucoup plus sucrés que le saccharose, mais ils ne sont pas inclus dans le métabolisme ni dans les processus métaboliques et sont éliminés du corps sans aucune conséquence. Par conséquent, il serait plus correct de les appeler des édulcorants «à ballast». Considérons les moyens utilisés à des fins culinaires, ainsi que pour remplacer le sucre dans diverses maladies, qui appartiennent au premier et au deuxième groupe de substances sucrées.

Top classement des succédanés du sucre

Nomination	l'endroit	nom du produit	le prix
Meilleurs édulcorants métaboliques ou échangeables	1	Fructose	253 ₽
	2	Melon Sugar - Erythritol (Erythrol)	520 ₽
	3	Sorbitol	228 ₽
	4	Xylitol	151 ₽
Top Ballast, ou édulcorants intenses	1	Sucralose	320 ₽
	2	L'aspartame	93 ₽
	3	Cyclamate	162 ₽
	4	Néotame	-
	5	Stevia	350 ₽
	6	Acésulfame K	-

Édulcorants métaboliques ou échangeables

Il faut immédiatement souligner que les véritables substituts du sucre peuvent également être dangereux en cas de surdosage et peuvent provoquer un trouble métabolique. Parfois, cela est moins lié au fait qu’ils participent au métabolisme des glucides qu’à la relaxation psychologique. Les gens croient que les bonbons sont sans danger pour la santé et commencent à les absorber en grande quantité. En conséquence, un «déséquilibre» métabolique se produit et, par conséquent, un changement de régime alimentaire. L'établissement de réflexes conditionnés et la formation de connexions dans le système nerveux central, qui apprennent à une personne à avoir un excès de douceur, constituent un lien très important dans la pathogenèse.

Fructose

Note: 4.9

Le fructose est peut-être l’édulcorant le plus connu, disponible dans les pharmacies. Il est agréable au goût et presque deux fois plus sucré que le sucre. Sa valeur calorique est la même que celle du saccharose, mais comme il est deux fois plus sucré, il est donc consommé deux fois moins. En conséquence, l'apport calorique total diminue, d'autant plus que 80% de l'énergie totale du régime est constituée de glucides.

Le fructose est largement répandu dans la nature, dans diverses baies, fruits et légumineuses sucrées. L'indice glycémique du fructose est plutôt avantageux par rapport au sucre, seulement 19 unités contre 100 unités de glucose. Rappelons que le glucose fait partie de la molécule de saccharose et que la moitié de la masse de saccharose est constituée de glucose. Glucides dont l’indice glycémique est inférieur à 55 unités. sont «lents», ils ne saturent pas si vite et empêchent les dépôts de graisse excessifs. Le fructose, si vous l'ajoutez à des pâtisseries, des desserts, diverses confitures et compotes, non seulement économise la quantité de sucre, mais rend également le goût des produits plus intense et agréable. Parmi les sucres naturels, il s'agit du produit le plus sucré et il est métabolisé dans le corps lorsqu'il est consommé en quantités insignifiantes sans la participation de l'insuline. Appliquer du fructose à des fins alimentaires est recommandé en une quantité ne dépassant pas 35 g par jour. Le coût de 100 grammes - environ 100 roubles.

Forces et faiblesses

Si le fructose est «consommé» en grande quantité, il peut perturber le métabolisme des glucides, réduire la sensibilité du foie à l'action de l'insuline et se déposer sous forme de tissu adipeux. Le fructose en tant que substitut du sucre ordinaire n'est pas recommandé pour les personnes atteintes de diabète sucré, de même que pour les personnes en surpoids. Un excès de fructose, qui ne peut pas être absorbé, se transforme en glucose et ce chemin sera dangereux. Il faut ajouter que le fructose a un effet tel qu’activation et augmentation de la vitalité, il est donc recommandé aux personnes qui mènent une vie active, aux athlètes, et l’utilisez de préférence le matin, et s’il est utilisé le soir - au plus tard heures avant le coucher

Melon Sugar - Erythritol (Erythrol)

Note: 4.8

Ce substitut a été découvert il y a environ 40 ans. Il provient de matières premières naturelles contenant de l'amidon, le plus souvent - du maïs. C'est ce qu'on appelle le sucre de melon car il est présent dans cette culture, ainsi que dans les raisins jouets.L'érythritol est légèrement moins sucré que le saccharose et a environ 5/6 de la douceur du sucre ordinaire. Par conséquent, afin d'obtenir le même goût sucré que le sucre, il faut ajouter un peu plus ce substitut, appelé "édulcorant en vrac".

Mais en même temps, l'érythritol n'a aucune valeur énergétique et contient 0 calories. La raison de cette calorie zéro sont petites molécules. Ils sont absorbés très rapidement dans les intestins et, une fois dans le sang, ils sont immédiatement excrétés par les reins. Le coût de l'érythritol est supérieur à celui du saccharose et du fructose, mais pas beaucoup. Une canette d'érythritol pesant 180 g dans les magasins spécialisés en additifs alimentaires coûte environ 300 roubles.

Forces et faiblesses

L'érythrite présente de nombreux avantages et un seul petit inconvénient. N'ayant aucune valeur énergétique, il ne présente aucun intérêt non plus pour les micro-organismes. Par conséquent, l'érythritol ne provoque pas de caries, car même s'il reste dans la cavité buccale, il n'est pas une source de nourriture ni de reproduction pour les saprophytes et les microorganismes pathogènes. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire non seulement dans notre pays, mais également dans des pays développés tels que les États-Unis, le Japon, la Finlande et le Canada. L'érythritol peut être utilisé avec succès pour la fabrication de confiseries, de boissons, en remplacement du sucre ordinaire, ainsi que dans les industries cosmétique et pharmaceutique. Dans ce cas, si vous prenez immédiatement une grande quantité d'érythritol, cela provoquera un effet laxatif, mais cet effet se développe avec une surdose de presque tous les édulcorants, à la fois métaboliques et de ballast.

Sorbitol

Note: 4.7

Le sorbitol est un parent éloigné de l'alcool éthylique, mais au lieu de deux atomes de carbone dans sa molécule, il y a six atomes, et au lieu d'un groupe hydroxyle (OH), il y en a aussi six. Pour la première fois, il a été isolé des fruits de cendres de montagne, d'où il tire son nom. Actuellement, le sorbitol est fabriqué à partir d’amidon de maïs et d’autres matières premières similaires. Contrairement au substitut précédent, le sorbitol est presque complètement absorbé par le corps, son contenu calorique est très faible - seulement 9 unités de l’indice glycémique. Il est appliqué très largement à la fois dans l'industrie alimentaire, et dans l'industrie pharmaceutique, dans l'industrie cosmétique, en raison de ses propriétés hygroscopiques pour absorber l'humidité. Le coût du sorbitol est faible: le prix moyen d'un colis de 500 g est de 105 roubles.

Forces et faiblesses

Un atout de sorbitol sera l'économie pour le corps de vitamines B, qui, lorsqu'elles sont utilisées, sont peu utilisées. Considéré comme une substance cholérétique, il est largement utilisé dans les tubages (détection à l'aveugle). Il a un effet laxatif prononcé: si vous prenez environ 50 grammes de sorbitol à la fois, attendez-vous à une «diarrhée» pour qu’elle soit utilisée pour combattre la constipation. Le sorbitol n'est pas recommandé comme substitut du sucre à action prolongée, car il peut s'accumuler dans l'organisme et provoquer un dysfonctionnement de la rétine et des nerfs périphériques. Bien qu'aucune toxicité directe n'ait été identifiée avec le sorbitol, son utilisation chez les patients diabétiques n'est pas recommandée pour cette raison. En cas de rétinopathie diabétique ou de polyneuropathie, une utilisation excessive de sorbitol augmente les symptômes de cette complication du diabète. Il peut être utilisé comme édulcorant chez les personnes atteintes d'un diabète sucré non compliqué, qu'il s'agisse d'un premier ou d'un second type, mais ne doit pas dépasser la quantité recommandée de 30 grammes par jour.

Xylitol

Note: 4.7

Le xylitol est un parent du sorbitol et la molécule de xylitol est plus courte que la molécule de sorbitol de seulement un atome de carbone, ce qui représente un alcool à cinq atomes. Il est produit dans l'industrie par des moyens chimiques, à partir de divers déchets agricoles et même du bois. Par conséquent, le xylitol est un substitut peu coûteux, et le coût d'un paquet de 200 grammes de xylitol alimentaire coûte en moyenne 196 roubles dans les pharmacies.Mais si vous voulez, vous pouvez même le trouver pour 140 roubles. Le xylitol n'est pas aussi sucré que le fructose, mais pas aussi riche en calories. L'indice glycémique du xylitol n'est que de 7 unités.

Le xylitol est utilisé comme édulcorant efficace depuis environ 50 ans et ses aspects positifs et négatifs ont été bien étudiés au cours de cette période. Comparé au sucre, il contient près de la moitié moins de calories et est activement utilisé chez les personnes en surpoids et atteintes de diabète. Il ne provoque pas de carie dentaire et fait partie des compositions destinées à la fabrication de chewing-gum. Laxatif et cholérétique, il est prescrit à des doses de 50 g ou plus pendant la journée. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de confiseries, de boissons gazeuses, de glaces et de confitures. Une propriété précieuse du xylitol sera la préservation du goût sucré lorsqu’il est chauffé. Il est largement utilisé pour produire divers types de pâtisseries, ce qui est indiqué en premier lieu pour les personnes obèses et les diabétiques.

Forces et faiblesses

L'avantage du xylitol est son prix bas, la possibilité de l'utiliser pour l'agnelage, le nettoyage du foie, comme laxatif. Le xylitol n'a pas peur des températures élevées et peut être utilisé pour la fabrication de compotes, de confitures et pour la cuisson au four. Toutefois, il n'est pas recommandé de dépasser la quantité de xylitol de plus de 30 g par jour. Il peut provoquer des réactions allergiques, de courtes bouffées d’insuline et de sucre dans le sang, ainsi qu’une augmentation de l’appétit et des envies de manger des aliments sucrés.

Son utilisation fréquente peut contribuer au développement de la dysbiose, s’accumuler dans le corps et contribuer à l’activation de l’activité épileptique du cortex cérébral chez les patients épileptiques. Il convient de souligner qu'il est strictement interdit de donner du xylitol à un chien, car pour lui, il est toxique et peut même entraîner la mort.

Top Ballast ou édulcorants intenses

Les agents synthétiques appartiennent à ce groupe de succédanés du sucre et seule la stevia fait exception. Mais l’essentiel est que tous les représentants de ce groupe ne soient pas métabolisés dans le corps, et ne soient pas intégrés aux processus du métabolisme des glucides, ni à d’autres cycles biochimiques. Cela vous permet de les appliquer largement dans divers régimes à teneur réduite en calories, pour perdre du poids ainsi que pour prévenir le gain de poids. Presque tous les membres de ce groupe sont beaucoup plus sucrés que le sucre, ce qui permet presque toujours de faire des économies de sucre. Certains de ces substituts sont thermostables, d'autres sont détruits lorsqu'ils sont chauffés. Déterminez quels édulcorants sont produits pour les industries alimentaire et pharmaceutique.

Sucralose

Note: 4.9

Le sucralose est un édulcorant relativement nouveau, de grande qualité et non dégradable. Il a été reçu pour la première fois il y a environ 40 ans et a toutes les chances de gagner en popularité. De nombreux édulcorants intenses ont un arrière-goût désagréable, ou arrière-goût, qui manque au sucralose. Cette substance est sans danger, et non seulement pour les personnes mais aussi pour les animaux, elle est utilisée même chez les enfants et les femmes enceintes. La majeure partie du sucralose est excrétée de l'organisme sans modification et 15% de celui-ci est absorbé, mais après une journée, il se désintègre et quitte également l'organisme. Ce substitut est 500 fois plus sucré que le sucre et son indice glycémique est égal à zéro. Le sucralose ne donne pas de calories au corps.

Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, pour la préparation de boissons gazeuses de haute qualité, pour l'édulcoration des jus de fruits et pour la production de sirops concentrés. Puisqu'il ne s'agit pas d'un milieu nutritif pour la croissance et la reproduction de micro-organismes, il est utilisé pour la production de gomme à mâcher. Le coût du sucralose est assez élevé. Il est offert en petits paquets et il est encore très rentable de l’utiliser. Ainsi, un paquet de 14 g de sucralose peut remplacer 7,5 kg de sucre. Dans le même temps, son coût est comparable à cette quantité de sucre cristallisé.Le coût moyen de ce dosage dans divers magasins est de 320 roubles. Si nous prenons du sucre cristallisé, au prix actuel de 44 roubles par kilogramme, nous obtenons 330 roubles, soit un montant similaire, mais le poids du sucralose est inférieur et il ne contient pas de calories.

Forces et faiblesses

Beaucoup trouveront que, puisque le «coût par douceur» est le même, il n’a pas de sens de chercher ce substitut plutôt coûteux. Mais il convient de rappeler que le sucralose n'est pas métabolisé, ne se transforme pas en graisse, ne contribue pas à l'apparition de caries et est utilisé chez les patients présentant divers troubles du métabolisme des glucides. Il n’affecte pas les fluctuations de la glycémie et peut être utilisé au cours d’un régime dont le but sera la normalisation du poids corporel. L'avantage du sucralose réside dans son utilisation répandue dans les pays développés. Au Canada, son utilisation est autorisée depuis presque 30 ans. Jusqu'à présent, aucun cas d'effet indésirable n'a été identifié. Par conséquent, cet outil est inclus dans la classification des substituts de sucre hautement efficaces et sans danger qui n'affectent pas le métabolisme. Peut-être une pénurie de sucralose est-elle une insuffisance dans la chaîne de pharmacies et doit-elle être acquise dans des magasins spécialisés en ligne vendant des additifs alimentaires et des produits de santé?

L'aspartame

Note: 4.8

L'aspartame ou complément alimentaire E 951, contrairement au sucralose, a une teneur en calories théorique à peine perceptible. Si vous prenez 1 kg d'aspartate, sa valeur énergétique ne sera que de 4 kilocalories. Mais si vous considérez qu'il est 200 fois plus sucré que le sucre, cette quantité d'aspartate peut remplacer deux centers de sucre cristallisé ordinaire. D'accord, 4 kilocalories pour 2 centners est un peu. Par conséquent, une telle teneur en calories n'est pas prise en compte. L'aspartame, contrairement au saccharose, agit lentement sur les papilles gustatives, mais laisse un arrière-goût plus long que le sucre ordinaire. Pour cette raison, l'aspartame est plus agréable à boire du thé. L'aspartame est synthétisé à partir de composés naturels. Sa source est l'acide aspartique et l'acide aminé phénylalanine.

Ce sont les qualités gustatives élevées et la production d'ingrédients naturels qui ont conduit à la grande popularité de cet édulcorant au début des années quatre-vingt du siècle dernier. Vous pouvez acheter de temps en temps l'aspartame dans les pharmacies, mais il est principalement disponible à la vente dans les magasins en ligne, dans des sections d'édulcorants. Donc, l'aspartame peut être acheté sous le nom de marque Sladys Lux, et cela coûtera un paquet, pesant 15 g, environ 80 roubles. Ce paquet contient 250 comprimés d’aspartame, ce qui équivaut à 250 cuillères à thé de sucre ou à 2 kilogrammes de sucre en poudre.

Forces et faiblesses

L'avantage de l'aspartame est son prix bas, il peut être acheté dans de nombreux supermarchés et épiceries, sa valeur calorique est presque nulle. Cependant, ce composé est considéré comme instable et s'effondre lorsqu'il est chauffé. C'est pourquoi l'aspartame est relativement peu utilisé dans l'industrie alimentaire. À une époque, on croyait que l'aspartame était nocif car il se décomposait dans l'organisme en libérant du méthanol ou de l'alcool méthylique. Ce fait a été utilisé pour critiquer l'aspartame, car le méthanol est un poison hautement toxique. Si vous le prenez comme alcool de substitution, la complication la plus fréquente sera une cécité complète en raison d'effets toxiques sur le nerf optique.

Mais si vous faites un calcul compétent, il s'avère que le méthanol présent dans le corps humain résultant de l'utilisation d'aliments ordinaires est formé en plus grande quantité que lors de l'effondrement de l'aspartame. Donc, si vous buvez 200 mg de jus naturel et que vous le comparez à une boisson gazeuse édulcorée à l'aspartame, dans le premier cas, la production de méthanol sera trois fois supérieure. En outre, le méthanol dans notre corps est synthétisé à partir de pectine de fruits, en quantités dépassant de loin celles utilisées dans le traitement de l'aspartame. Par conséquent, l'aspartame n'est pas seulement abordable, mais constitue également une alternative sûre au sucre.

Cyclamate

Note: 4.7

Ce cyclamate est un autre substitut du sucre synthétique peu coûteux qui n’est pas métabolisé dans le corps. Il n'est pratiquement pas vendu dans les pharmacies, mais il est largement représenté dans diverses chaînes de détaillants et sur Internet - les magasins d'aliments naturels. Il est connu sous le nom de marque Sladis Classic. Le cyclamate est beaucoup plus sucré que le sucre, mais pas autant que le sucralose, mais environ 40 fois. Il n'est pas métabolisé dans le corps et est rapidement excrété dans les urines. Le cyclamate est connu dans les pays de l'UE, ainsi que dans plus de 40 pays, en tant qu'additif alimentaire approuvé sous le numéro E 952. Il n'a également aucune valeur énergétique et peut être utilisé dans les régimes alimentaires.

Le coût d'un paquet de cyclamate dans la quantité de 1200 petites tablettes n'est que de 60 roubles, et chaque tablette remplace une cuillerée à thé de sucre. Si vous prenez une masse de sucre dans une cuillère à thé avec une lame de 8 grammes, la quantité d’édulcorant dans l’emballage équivaut à près de 10 kg de sucre. Dans le même temps, le sucre coûtera 450 roubles et le cyclamate sera presque dix fois moins cher et n'aura aucun effet sur l'échange, typique du sucre ordinaire.

Forces et faiblesses

Le cyclamate présente plusieurs avantages. Il a un bon goût sucré, pas d'arrière-goût long, il rappelle tout à fait le sucre traditionnel habituel. Le cyclamate ne provoque pas de caries, est capable de se dissoudre rapidement dans les liquides chauds, est utilisé par les diabétiques car il n’a aucune valeur énergétique ni de calories. Cela permet d’utiliser beaucoup le cyclamate pour l’administration de produits pharmaceutiques. Cependant, dans ce fût de miel, il y a une mouche dans la pommade. À un moment donné, cette substance avait été interdite aux États-Unis d’Amérique en 1969, en raison de preuves de la tératogénicité des métabolites hypothétiques de ce substitut, qui produisaient des bactéries dans l’intestin humain (le médicament lui-même n’est pas métabolisé par l’homme). Actuellement, ces données sont contestées et la FDA envisage de lever cette interdiction.

Néotame

Note: 4.7

Peut-être l’un des plus prestigieux, récemment lancé sur le marché, est considéré comme un édulcorant artificiel Neotam, un produit de Nutra Sweet. Sa composition contient, comme dans l'aspartame, de l'acide aspartique et de la phénylalanine, mais dans certaines modifications, avec la présence de deux groupes actifs. Cela a permis à Neotam d'être rendu 30 fois plus sucré que l'aspartame et, par conséquent, la substance préparée s'est avérée être 10 000 fois (!) Plus douce que le saccharose. Il s’agit actuellement du plus doux des édulcorants les plus "doux", qui est produit en grande quantité par une production industrielle. Il ressemble à des cristaux blancs, a un goût absolument pur et sucré, sans aucune saveur ni arrière-goût supplémentaires, a une résistance à la température encore plus élevée que l'aspartame. Dans notre pays, il est inscrit au registre des additifs alimentaires sous le numéro 961, mais il est très difficile de l'acquérir. Ceux qui veulent expérimenter par eux-mêmes l’élément de douceur de vivre associé au néotame peuvent tenter leur chance sur le célèbre marché Alibaba. Dans le même temps, le coût d'un kilo commence à 62 $. En conséquence, il est possible, en première approximation, de supposer que vous obtiendrez 10 tonnes de sucre pour cette quantité, ce qui n’est pas mal du tout.

Forces et faiblesses

Le gros avantage de Neotam est son extrême douceur et sa douceur pure. Cela permet d'économiser de l'argent, il peut être utilisé pour le traitement à haute température de produits alimentaires, le néotame est persistant, n'affecte pas le métabolisme du glucose et des glucides, et peut être utilisé chez les personnes atteintes de diabète, mais son utilisation présente des difficultés spécifiques.

Un très haut degré de douceur nécessite de l'ajouter au thé dans un grain, et il est très facile de re-sucre une petite quantité d'un verre ou d'un plat. Par conséquent, cet additif alimentaire peut être utilisé dans la production de grandes quantités de produits sucrés, où le risque de surdose est minime, par exemple dans les magasins de production de crème glacée ou de boissons gazeuses.De plus, la difficulté d’acquérir cet édulcorant associé à l’accès aux marchés internationaux est un inconvénient important.

Stevia

Note: 4.6

Stevia est le seul édulcorant nommé d'après la "source originale". C'est le nom de l'herbe vivace qui pousse en Amérique, source de la préparation sucrée éponyme. De nos jours, la stevia se positionne comme un substitut du sucre efficace, au goût élevé, et est donc considérée comme un édulcorant de première classe. Il est 200 fois plus sucré que le sucre, mais il a son propre "visage": un arrière-goût assez agréable avec des herbes.

À des fins commerciales, on l'appelle "extrait d'herbe de miel" et il est tout à fait possible d'utiliser de la stévia pour nourrir les diabétiques, car son indice glycémique ne diffère pas non plus de zéro. Contrairement aux autres substituts de ce groupe, qui sont des composés synthétisés artificiellement, la stevia est un produit naturel. Pour la consommation à des fins alimentaires, la posologie autorisée est limitée à 2 mg par 1 kg de poids humain par jour. L'édulcorant à l'extrait de stevia peut être acheté sous différentes formes, à la fois en comprimés et en association avec des herbes. Le coût est différent: de 200 à 900 roubles, selon la formulation et la composition des herbes. L'extrait de stévia se trouve avec des pommes, de la cannelle et de l'ivoire, ainsi que dans d'autres combinaisons de cadeaux.

Forces et faiblesses

L'avantage de Stevia est sa sécurité, une sorte d'arrière-goût agréable, la possibilité de combiner un substitut avec différentes compositions de thé, à utiliser comme un bon cadeau élite et original. Il n'affecte pas le niveau de glucose dans le sang périphérique, il peut être utilisé par les patients diabétiques et dont la tolérance au glucose est altérée, se trouve dans divers magasins. Mais il est nécessaire de maintenir la posologie autorisée et de garder à l’esprit que le composant principal - le stevioside - est capable d’abaisser la tension artérielle; par conséquent, il ne doit pas être utilisé chez les patients hypotendus et dans le contexte de l’apparition du traitement antihypertenseur.

Acésulfame K

Note: 4.6

L'acésulfame de potassium ou l'acésulfame K a été produit dans un but complètement différent. Sa tâche consistait à nettoyer le sel de potasse dans le processus technologique, mais il s'est avéré que ses propriétés sucrées uniques. L'acésulfame est 50% plus sucré que la saccharine, 25% plus sucré que le sucralose et plus de 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Il peut être mélangé avec d'autres édulcorants. Aujourd'hui, il est connu de beaucoup sous le nom de marque E 950 et fait référence aux édulcorants de synthèse. Il est utilisé dans les produits de boulangerie-pâtisserie car il ne se décompose pas à haute température. L'acésulfame est indiqué chez les patients ayant des antécédents d'allergie excessifs: il ne provoque en aucun cas une augmentation des symptômes d'allergie. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique, la production de gomme à mâcher, les jus enrichis et les boissons gazeuses. Le prix de gros de l'acésulfate de potassium est d'environ 800 roubles par kilogramme.

Forces et faiblesses

Ce substitut est un édulcorant synthétique moyen, sans inconvénients, mais aussi sans "chips". C'est peu coûteux et ne provoque pas d'effets secondaires. Il y a quelque temps, des rumeurs circulaient selon lesquelles il était capable de causer des néoplasmes malins, mais il s'agissait d'anciennes études datant de 1970. Une surveillance étroite et permanente de l'acésulfame de potassium et un examen toxicologique ont montré que ces allégations étaient sans fondement. Cet additif est approuvé pour utilisation dans l'Union européenne, aux États-Unis et dans d'autres pays développés.

En conclusion, ceux qui ont lu la critique des "éléments de la douce vie" dans leur intégralité, un petit bonus. Quelle est actuellement la substance sera la plus douce? Ce composé appartient aux esters dérivés de l'acide aminomalonique. Sa douceur est plusieurs dizaines de milliers de fois (presque 50 000, cinq fois plus que le Neotam) plus de saccharose, et littéralement 3 gouttes de cette substance suffisent pour faire toute une citerne d'eau de chemin de fer, ce qui comprend 60 mètres cubes, ou 60 tonnes fluide.En conséquence, l'eau deviendra aussi douce qu'un verre de thé ordinaire si 2 cuillerées à thé de sucre y sont dissoutes.

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